البقوليات تعمل على:

• نسبة المعادن والألياف مرتفعة وبدون الدهون المشبعة الموجودة في بعض البروتينات الحيوانية.
• تعتبر جزء من نظام غذائي صحي يمكن أن تساعد في تحسين نسبة الكولسترول في الدم