تعتبر صناعة الطحينة من الصناعات الفلسطينية القديمة والمتوارثة عبر الاجيال، حيث تتم صناعة الطحينة بطرق يدوية تقليدية في حين طورت الكثير من المصانع عملها واستخدمت خطوط الانتاج الحديثة لتحسين جودة منتجاتها ولترفع من حجم انتاجها ليكون بمقدورها تلبية احتياجات الاسواق العالمية وتحقيق منافسة اكبر في تلك الاسواق. يتم تعبأة الطحينة في عبوات بلاستيكية مطابقة للمواصفات العالمية وتتركز التعبأة في حجمين هما 400 غرام و 800 غرام.

من فوائد الطحينة انها تدخل في تنشيط الخلايا المناعية، تمنع حدوث الجلطات الدموية في الاوردة والشرايين، كما انه تساعد في منع حدوث الذبحات الصدرية، ويساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم لانه ينشط حركة الدم في الشرايين.