تتنوع المخللات من ملك المخلل وهو الزيتون الاخضر والاسود، عجينة الزيتون، الخيار، الباذنجان، اللفت، الزهرة، الفلفل المكسيكي، الشطة الحمراء، المخلل المشكل، جميع هذه المنتجات يتم قطافها من اراضي فلسطين وبساتينها، من ايادي الفلاحين التي تعمل جاهدة لكي لا تستخدم الاسمدة والمواد الكيميائية في زراعاتها.

تتنوع اشكال التعبئة للمخللات ولكن في الغالب تكون في عبوات زجاجية تختلف اوزانها حسب اختلاف المنتج، فمنها يوجد في عبوات 250 غرام، واخرى 400 غرام وغيرها في عبوات 800 غرام.

ان للمخللات بكافة مسمياتها وانواعها فائدة عظيمة تكمن في كونها تصبح قلوية بعد التخليل وبذلك فانها تساعد على الوقاية من الحمض في الامعاء وهذا يعني انها تقي من الكثير من الامراض.