ان تميز فلسطين من حيث تنوع المناخ الذي ليس له نظير بالرغم من صغر مساحة فلسطين، حيث ادى هذا التنوع الى تعدد اشكال الحياة وخاصة البرية منها وبالتالي تعدد انواع الازهار التي يتغذى عليها النحل.  و يتميز العسل الفلسطيني انه لا يعامل حرارياً و لا يفلتر مما يبقيه محافظاً على خصائصه و قيمته الغذائية و الطبية. ويوجد هنالك عدة انواع من العسل الفلسطيني، ومنها: عسل الحمضيات، عسل شوك المرار، عسل شجرة السدر، عسل أزهار الربيع، وعسل اليانسون وحبة البركة المميز.  يتواجد العسل في عبوات زجاجية حجمها 250 غرام، 500 غرام و 1 كغم.

للعسل فوائد جمة منها انه يساعد في تنظيم ضغط الدم وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم. كما ان له دوراً أساسياً في نمو الأسنان وحمايتها. ويعتبر ايضاً غذاءً مثالياً لزيادة القوة والطاقة عند ممارسة الألعاب الرياضية، لذلك ينصح بتناول العسل للرياضيين لفوائده العديدة.